西贝调整中央厨房策略致歉，转向门店现加工模式

西贝餐饮近日就食品安全问题正式道歉，并承诺调整中央厨房与门店现加工的平衡，针对消费者的担忧，西贝表示将重视并采取切实措施，确保食品质量和安全，公司将更加注重门店现场加工的比例，以确保食材的新鲜和口感，此次调整旨在回应公众关切，并持续提升消费者的用餐体验，西贝强调将始终秉持诚信经营的原则，为消费者提供安全、健康的餐饮服务。

刚刚，西贝发布道歉信。

西贝表示西贝全体伙伴已积极行动起来，就顾客关心的问题进行逐一改善。为了满足广大顾客的需求，让顾客拥有更好的体验。将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。

2025年10月1日前，西贝全国门店会陆续完成以下调整:

1、西贝所有使用大豆油烹调的菜品使用非转基因大豆油。

2、儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱，调整为门店现炒。

3、儿童餐牛肉饼，调整为门店现做牛肉饼。

4、儿童餐鳕鱼条，调整为门店原切大黄鱼现炸现烤。

5、烤羊肉串，调整为在门店现切、现串、现烤。

6、猪排烩酸菜中猪排半成品，调整为生排骨，在门店现炒。

7、酥皮肉夹馍卤肉，调整为生肉在门店现卤。

8、手撕椒麻鸡，调整为生鸡在门店现煮。

9、燕麦小米粥中的金瓜泥，调整为门店现熬小米粥，加入新鲜金瓜片熬制。

关于广大顾客关心的保质期问题，我们正在与上游供应商积极沟通，在保证食品安全和库存周转的前提下，尽量缩短保质期。