餐饮收尸人开始亏本
在过去的几年里，随着餐饮业的蓬勃发展，对二手设备的更新需求激增，专门回收倒闭餐馆二手餐饮设备的人，也就是“餐饮收尸人”赚得盆满钵满。然而，今年的行情急转直下，卖货比收货更困难。仓库里面囤满了货，却始终卖不出去，“餐饮收尸人”只能降价赔本。如今市面上的餐饮店，倒闭的多，开店的少。一个回收商不到一个月就...
接班还是不接？餐饮二代们正站在时代的十字路口
经历了30余年的高速发展，中国的民营企业已经走到了一代与二代交接的路口。对于很多企业老板来说，自己的企业交给谁，这是一个现实且迫在眉睫的问题了。据中国民营经济研究会发布的数据显示，中国民营企业中80%以上为家族企业。从2017年至2022年，约四分之三的家族企业面临交接班，是中国历史上规模*的一波家...
旺季不旺、价格腰斩，大闸蟹怎么了？
“秋风起，蟹脚痒。菊花开，闻蟹来”。每年10月，都是品尝大闸蟹的好时节。但随着旺季来临，大闸蟹的价格出现“大跳水”，消费者却不愿意买单了。餐饮供应链指南注意到，近日不少地区的大闸蟹价格腰斩，比如成都地区就有商家表示，自家的大闸蟹售价，对比国庆期间降了一半。广州市场更是惊现“6.98元一只”的特价...
消费者正“倒逼”餐饮市场放弃预制菜？
走到2024年，预制菜赛道明显不如从前热闹，最近各大预制菜企业发布的财报，更是直接往这一市场泼了盆冷水。就目前来看，预制菜市场的钱越来越难赚了。味知香上半年实现营业收入约3.27亿元，同比减少21.53%；净利润约4228.91万元，同比减少43.37%；安井食品二季度实现归母净利润同比下降2....
「倒得越多开得越快」，网红餐饮把打工人烦透了
奶茶圈出事不新鲜，但因为“倒闭速度太快，二手设备滞销”上热搜还是头一次。书亦烧仙草可能也想不到自己会用这样的方式翻红。上中学的时候，你一定也在学校旁边那间挂着红色国风Logo的店里点过一杯传说中“半杯都是料”的烧仙草，周末和同学看电影，买一杯门口的书亦也是必选项。为什么要追忆中学时期，因为我想起自己...
麦当劳一回头，西贝们把家都偷了
前几天刷新闻的时候，看到了西贝儿童餐暑假卖了478万份的消息。把我给看得虎躯一震、热血沸腾，同行看了更是泪流满面。毕竟，餐饮行业一片哀嚎，这少有的热销真的让人感受到了餐饮的希望之光。01自打消费结构变化、市场竞争加剧，餐饮这个大市场尤其是成人餐饮市场基本已经没法玩了，大家只能往性价比的方向卷，价格怎...
餐饮平价时代到来，价格战只是开始
餐饮正在变天。“‘活得好’要排在*位，‘做大做强’往后排。”9月25日，西贝餐饮董事长贾国龙在某餐饮行业论坛上透露，上周与海底捞创始人张勇通电话聊了15分钟，一致认为现在要保利润率，而不是保增长率。2021年开始，在消费复苏预期，以及“吃乃人需求之本”的逻辑下，无数餐饮企业开始加速抢铺开店，包括西贝...
「3元管饱」，平价快餐店卷起来了
餐饮界的蜜雪冰城是什么样的？3元早餐自助不限量的南城香，凭借“3元穷鬼套餐”火爆出圈的米村拌饭，7元一份把子肉、人均14元吃到撑的山东超意兴快餐……当然了，3块钱算是极端吃法，不过即使是在北京这样的一线城市，也很容易找到6元以内解决早餐、20元以内饱餐午晚餐的快餐品牌。近年来，中式平价小吃、快餐等，...
鼎泰丰是一代人的背影：台湾餐饮为何走向了衰落？
不久以前，鼎泰丰在我国华北地区大规模关店即将停止运营，引发了市场的一声叹息。在我国台湾地区的《旺报》刊发的一篇文章中指出，虽然鼎泰丰实现了中华料理标准化，保持了小笼包等产品的稳定品质。但菜单更新率不高，坚守经典的优点反成为劣势。“一言以蔽之，市场在变。一方面，大陆餐饮市场竞争激烈，加速了市场创新，加...
不只是炒菜，AI正在全面渗透餐饮
9月13日，北京市发出首张“具身智能机器人食品经营许可证”。所谓具身智能机器人，指将人工智能融入机器人这个物理实体，赋予机器人感知、学习和与环境动态交互的能力。不同于市面上大多炒菜机器人只能完成单一任务，这款具身智能机器人可以主动判断食材、自主控制烹饪时间及食品风味口感，通过自主学习不断“解...