西贝员工回应预制菜争议，部分菜品预制非加工食品

针对预制菜争议，西贝员工回应称，虽然部分菜品会提前准备，但并非预制菜，他们强调，这些菜品是为了确保顾客在高峰时段能够尽快享用美食而提前预制，并非为了降低成本而使用预制菜，西贝一直注重食材的新鲜和口感，并致力于提供高质量的餐饮服务，他们表示，将继续关注消费者的反馈和需求，不断改进和优化菜品制作方式，以确保顾客能够享受到最好的用餐体验。

9月10日，罗永浩吐槽西贝菜品“几乎全是预制菜且价格高”，引发争议。西贝创始人贾国龙回应将起诉罗永浩，并宣布全国门店后厨对外开放，还推出“罗永浩菜单”供监督。

据凤凰网，一位自称前西贝后厨员工的人士表示，西贝的菜品并非预制菜，而是当天提前准备。例如，土豆炖牛腩，员工会在早上将新鲜土豆、牛肉及配菜切好炒制，炖好后分装冷藏，中午高峰期再加热炒制。对于烤羊排，员工会提前用香料腌制羊排，烤熟后分切冷藏，顾客点单时再烤制表皮。

该员工还提到，部分菜品如大盘鸡和炒牛肉因主要食材需用辣椒炒制，无法免辣。此外，羊肉泡馍的汤底使用的是员工按比例分装的香料包，而非预制调料包。