西贝等连锁餐饮企业预制菜占比超八成报告发布

根据最新报告，西贝等头部连锁餐饮企业的预制菜占比超过八成，这表明预制菜已成为餐饮行业的重要趋势之一，随着消费者需求的不断变化和餐饮行业的发展，预制菜因其方便、快捷的特点受到越来越多消费者的青睐，这一趋势也促使餐饮企业不断推出更多高品质的预制菜品，以满足市场需求。

2022年8月3日，中国连锁经营协会联合华兴资本发布《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，中国预制菜市场包括冷冻生制、冷冻熟制、冷藏生制和冷藏熟制四类。头部连锁餐饮企业预制菜使用比例较高，真功夫、吉野家、西贝、小南国等预制菜占比高达80%以上。报告指出，连锁餐饮出于品控和降低店面运营成本等原因，更多采用预制菜，部分头部中餐快餐公司预制食品占比接近100%。