寒气逼人，上半年，超100万家餐饮相关企业倒下 餐饮业寒冬启示录
春节以来，餐饮业遭遇了前所未有的挑战，与去年相比，许多餐厅的营收普遍下滑15%乃至更多，部分甚至高达30%-50%。国家统计局数据显示，虽然1-5月全国餐饮收入有所增长，但增收不增利现象显著，价格战、同质化竞争及成本压力是主要原因。北京、上海等地餐饮收入亦呈下降趋势，市场反馈冷淡。今年上半年，餐饮业...
幽灵餐饮店，在中国被禁，在美国疯长
2024开年以来，餐饮赛道“热闹”无比：30年来一直声称不会开放加盟的海底捞，在今年3月松了口，称将引入加盟特许经营模式，并表示这是对海底捞商业模式的补充。实际上，在经历过疫情期间高速扩张然后折戟沉沙后，海底捞或许是希望通过这种轻资产的方式，来加快扩张速度。然而，今年5月，《新京报》记者卧底茉酸奶，...
打工人开始整顿预制菜
无论你怎么看预制菜，都无法阻挡它进入我们的生活。2块钱的煎蛋、30块钱的外卖、58的酸菜鱼，甚至10000块餐标的婚宴，都可能是预制菜。预制菜起源于美国，发扬于日本，席卷中国人的餐桌。根据国家统计局数据，2023年全国餐饮收入52890亿元！餐饮市场火热，但餐饮老板“悲欢”却并不相通。根据天眼查数据...
五一假期餐饮繁荣背后的AB面
「感觉每个城市都来了一亿人」。在五一小长假期间，全国各地迎来了旅游热潮，也快速点燃了餐饮消费市场。五一假期的各项数据陆续公布，有喜有忧，五一餐饮大盘超过了报复性消费的2023年，但消费水平仍未恢复，在一些地区和餐饮品牌，餐饮营收并没有达到预期水平。与此同时，旅游市场正在出现结构性的变化，考验...
起底餐饮加盟新套路
几条抖音视频，让北京的吉先生损失23万元。当然，这钱没有打赏给美女主播，也没有遇到电信诈骗，而是跳进了另一个“大坑”：餐饮加盟。在餐饮圈，加盟分为两种，正经加盟和不正经加盟。正经加盟的品牌不仅可以带着你开好一家店，还能达到合作共赢。不正经加盟的品牌被餐饮人称之为“快招”，初心只有一个——骗你...
靠8元酸奶翻红，日营收超十万的百年老字号，「平价之光」紫光园出圈
一个反差冷知识：长期作为美食荒漠的北京，实际上拥有着全国数量最多的餐饮酒店类老字号，占比超过3成，且其中百年企业居多。近期因其档口酸奶出圈，而热销到供不应求的紫光园，便是其中一家京城老字号，在物价高昂的北京被认定为和南城香同为“平价之光”的良心餐饮店。和南城香相似，同为平价之光的紫光园也是曾经疫情时...